Bifa à Parmegiana

Bifa à Parmegiana

Ingredientes:

Para a Carne:

4 escalopes de filé

1 colher (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de pão ralado

3 ovos batidos

sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Molho:

4 tomates maduros sem pele e sem sementes

½ cebola picada

1/3 xícara (chá) de azeite extravirgem de oliva

6 folhas de manjericão

sal a gosto

queijo parmesão para gratinar

Modo de Preparo:

Temperar os escalopes com sal e pimenta, passar no ovo e depois no pão ralado, fritar na frigideira com a manteiga derretida, reservar até que esfriem.

Para o molho refogue no azeite a cebola até murchar bem, junte o tomate e o manjericão e refogue para cozinhar o molho, então triture bem o molho e volte para ferver, acerte o sal, então cubra os escalopes com pouco molho e polvilhar com parmesão ralado, levar ao forno para gratinar.