Costelinha com Abacaxi Caramelizado

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Ingredientes para o Abacaxi Caramelizado

• 1 cálice de caldo de laranja ou rum;
• 1 abacaxi médio cortado em rodelas;
• 2 xícaras de chá de açúcar;
• 4 colheres de sopa de água.

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar, a calda da laranja ou rum e a água e deixe até que comece a obter a consistência de um caramelo;
2. Quando estiver em ponto de caramelho, junte as rodelas de abacaxi e deixe por 4 min, virando e desvirando;
3. Desligue o fogo e reserve.

Ingredientes da Costelinha

• 900 g de costelinha de porco cortada em pedacinhos;
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picadinho;
• 3 dentes de alho socados;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 ½ xícara de chá de água;
• Suco de 1 limão;
• Raspas de 1 limão;
• 1 colher de sopa de cachaça;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo

1. Antes de começar, pré-aqueça o forno a 200°C;
2. Em fogo médio, coloque uma panela grande com água e deixe ferver;
3. Quando levantar fervura, coloque a costelinha de porco e a cachaça e cozinhe por 15 min no fogo em temperatura alta;
4. Depois dos 15 min, retire a costela, tempere com o alecrim, o alho, as raspas do limão, o suco do limão, o sal e a pimenta-do-reino;
5. Transfira a costelinha já temperada para uma assadeira e leve ao forno por 30 a 40 min;
6. Arrume o abacaxi caramelizado por cima e deixe no forno por mais alguns minutos;
7. Sirva quente.